叉焼<チャーシュー> (^^)V by Jin


簡単チャーシューの作り方の作り方

材料
 バラ肉(赤身の多めの物・・・800g
 漬け汁用:
   砂糖・・・80g  醤油・・・大さじ4杯
   ショウガ汁・・・小さじ1杯  オイスターソース・・・小さじ2杯
   芝麻醤・・・小さじ2杯  五香粉・・・小さじ1/2
 つや出し用:
   砂糖・・・大さじ4杯  水・・・大さじ2杯  醤油・・・小さじ1杯

作り方
 1、漬け汁用の材料をよく混ぜる。

 2、肉に1をよくからめてから、味がよくしみこむように肉を串で刺す。

 3、タレと一緒に肉をビニール袋に入れ密閉して冷蔵庫で半日ほどねかす。

 4、冷蔵庫から出して室温に戻してから、グリルで5分ずつ両面ともに焼く。
   (残った漬け汁は捨てずに鍋で一煮立ちさせ、付けダレにする。)

 5、このとき焦げないように弱火にするが、焦げそうなときは火を付けたり消したりと調節する。

 6、この間に、つや出し用の材料を鍋で一煮立ちさせ蜜を作る。

 7、肉が焼き上がったら、つや出し用の蜜を塗り、片面30秒ずつ焼く。




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